500g海參可漲發(fā)（）左右。

“清炒河蝦”的配菜方法是（）。

苦瓜適宜炒、釀和煮湯等烹飪方法，其初加工時(shí)不需要刨皮和挖瓜瓤。

末是一種不規(guī)則的形體，其成形方法主要是直刀剞。

傳統(tǒng)婚宴上的壓尾菜通常是（）。

在清洗豬肺和牛肺時(shí)，通常采用（）

西蘭花的初步加工方法為：清洗→削皮→洗滌。

（）適宜于紅燒、清燉。

“蠔油帶子”這道菜主要用到以下哪種原料？（）

海參質(zhì)硬的煮發(fā)時(shí)間短，皮薄質(zhì)軟的煮發(fā)時(shí)間長。