蘿卜的檢驗加工質(zhì)量為：去皮后表面潔白，無爛點、無空心、無黑心、含水充足。

萵筍的初步加工步驟為：清洗→削皮→洗滌。

苦瓜適宜炒、釀和煮湯等烹飪方法，其初加工時不需要刨皮和挖瓜瓤。

山藥外皮粗糙，味苦澀，初加工時應(yīng)把外皮除去。

婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制，原料不要求十分名貴。

刺參漲發(fā)以（）為主。

在清洗豬肺和牛肺時，通常采用（）

傳統(tǒng)婚宴上的壓尾菜通常是（）。

蓮藕的檢驗加工質(zhì)量為：表皮清洗干凈，無爛疤，無老根，內(nèi)心無泥沙。

（）適宜于紅燒、清燉。