刺參漲發(fā)以（）為主。

蘿卜的檢驗加工質量為：去皮后表面潔白，無爛點、無空心、無黑心、含水充足。

干魷魚的頭、邊翼和身體都用生堿水漲發(fā)。

西蘭花的初步加工方法為：清洗→削皮→洗滌。

“紅燒下巴”這道菜肴用到的是以下哪個原料部位？（）

傳統(tǒng)婚宴上的壓尾菜通常是（）。

老硬魚翅一般煲煨2-3小時，軟嫩魚翅一般煲煨1-2小時。

苦瓜適宜炒、釀和煮湯等烹飪方法，其初加工時不需要刨皮和挖瓜瓤。

烹飪中指甲片通常以主料的形式出現(xiàn)，如“火腿豆瓣”、“嫩姜肉片”等。

“蠔油帶子”這道菜主要用到以下哪種原料？（）