單項(xiàng)選擇題國(guó)標(biāo)要求消毒乳的乳脂率為（）%。
A.1
B.3
C.5
D.7
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1.單項(xiàng)選擇題乳中雜質(zhì)的測(cè)定常用（）的方法。
A.過(guò)濾
B.中和
C.稀釋
D.比色
2.單項(xiàng)選擇題冰淇淋的灌裝溫度為（）℃。
A、0
B、1～2
C、—3～—2
D、—6
3.單項(xiàng)選擇題如原料乳含脂率不足，可以加入（）進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化。
A、牛奶
B、水
C、稀奶油
D、奶粉
4.單項(xiàng)選擇題干酪成品貯在相對(duì)濕度為（）%為宜。
A、80～90
B、50～60
C、30～50
D、20～30
5.單項(xiàng)選擇題冰淇淋的冷藏條件在（）℃以下。
A、0
B、—18
C、—5
D、—10
最新試題
影響牛乳粘度的主要因素有（）等。
題型：多項(xiàng)選擇題
人體自身不能合成的氨基酸包括那些（）
題型：多項(xiàng)選擇題
牛乳在日光照射下10min后，可檢出陽(yáng)光味，類似焦臭味和羽毛燒焦味。是由于乳清蛋白受陽(yáng)光照射后，其中的VB2和（）被破壞。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
乳石的主要成分是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
酪蛋白在乳中形成酪蛋白酸鈣—磷酸鈣復(fù)合體膠粒，屬于膠體懸浮液的范疇。（）
題型：判斷題
初乳的理化特點(diǎn)：（）含量高，其中蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽尤為突出，蛋白質(zhì)中乳白蛋白、乳球蛋白特別高。
題型：多項(xiàng)選擇題
將脂肪分解為丙三醇和游離脂肪酸的物質(zhì)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
初乳：母牛產(chǎn)犢一周后，所產(chǎn)乳的成分及性質(zhì)趨向穩(wěn)定時(shí)所產(chǎn)的乳。（）
題型：判斷題
球膜組成包括磷脂、脂蛋白、腦苷類、蛋白質(zhì)、核酸、酶、痕量元素和結(jié)合水。（）
題型：判斷題
光線照射在乳上會(huì)發(fā)生光線的（）及激發(fā)產(chǎn)生熒光等。
題型：多項(xiàng)選擇題