有益微生物：如（）等，

將脂肪分解為丙三醇和游離脂肪酸的物質(zhì)是（）

乳石的主要成分是（）

牛乳中以分子或離子存在的溶質(zhì)有磷酸鹽的一部分和無(wú)機(jī)鹽類、檸檬酸鹽、乳糖，均為高分子溶液。（）

牛乳酸度的來源（）

乳中的無(wú)機(jī)鹽以磷酸鹽、氯化物、檸檬酸鹽和酪蛋白酸鹽的形式存在。（）

當(dāng)加酸凝固時(shí)，酸只能和酪蛋白酸鈣、磷酸鈣起作用而產(chǎn)生凝固現(xiàn)象，白蛋白、球蛋白均不受影響。（）

酪蛋白在乳中形成酪蛋白酸鈣—磷酸鈣復(fù)合體膠粒，屬于膠體懸浮液的范疇。（）

人體自身不能合成的氨基酸包括那些（）

低酸度酒精陽(yáng)性乳在成分上與常乳相比，其（）等含量比常乳低。