脂肪上浮指殘存的脂肪酶復(fù)活，分解脂肪，聚集成碎塊，可采取以下哪些措施有效改善（）

將脂肪分解為丙三醇和游離脂肪酸的物質(zhì)是（）

乳中的苦味主要來自（）等離子。

牛乳在日光照射下10min后，可檢出陽光味，類似焦臭味和羽毛燒焦味。是由于乳清蛋白受陽光照射后，其中的VB2和（）被破壞。

有益微生物：如（）等，

下列屬于病源微生物的是（）

人體自身不能合成的氨基酸包括那些（）

酪蛋白在乳中形成酪蛋白酸鈣—磷酸鈣復(fù)合體膠粒，屬于膠體懸浮液的范疇。（）

乳的主要成分包括（）

影響牛乳表面張力的主要因素有（）等。