牛乳酸度的幾種測定和表示方法正確的是（）

由于乳中含有（），因此具有導電性。

當加酸凝固時，酸只能和酪蛋白酸鈣、磷酸鈣起作用而產生凝固現(xiàn)象，白蛋白、球蛋白均不受影響。（）

乳的主要成分包括（）

光線照射在乳上會發(fā)生光線的（）及激發(fā)產生熒光等。

下列屬于病源微生物的是（）

密度檢測：密度（g/ml）=樣品重量（g）/樣品容量（ml）。（）

酪蛋白在乳中形成酪蛋白酸鈣—磷酸鈣復合體膠粒，屬于膠體懸浮液的范疇。（）

新鮮牛乳的酸度為（），其中來源于蛋白質3-4OT，二氧化碳（），磷酸鹽和檸檬酸鹽10-12OT。

初乳：母牛產犢一周后，所產乳的成分及性質趨向穩(wěn)定時所產的乳。（）