單項(xiàng)選擇題白巧克力中的（）含量為20%。
A、可可粉
B、可可脂
C、奶粉
D、牛奶
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題松質(zhì)面包的烘烤時(shí)間一般在（）左右。
A、30～35分鐘
B、25～30分鐘
C、5～10分鐘
D、15～20分鐘
2.單項(xiàng)選擇題清酥制品內(nèi)部一定要完全成熟后再出爐，否則制品出爐后會(huì)（）。
A、外觀不整齊
B、很快收縮
C、表皮顏色過(guò)淺
D、很快膨大
3.單項(xiàng)選擇題奶油膠凍的冷卻時(shí)間一般在（）。
A、1-2小時(shí)
B、2-3小時(shí)
C、3-4小時(shí)
D、3-6小時(shí)
4.單項(xiàng)選擇題優(yōu)質(zhì)的脆皮面包（）。
A、外皮松軟
B、外皮松酥
C、內(nèi)質(zhì)松軟
D、內(nèi)質(zhì)松脆
5.單項(xiàng)選擇題大多風(fēng)味蛋糕的成型要在制品烘烤（），加工裝飾。
A、成熟后
B、成熟前
C、成熟中
D、成熟時(shí)
最新試題
調(diào)制慕斯糊的配方中將（）與糖一起煮開(kāi)。
題型：多項(xiàng)選擇題
制作各種點(diǎn)心，會(huì)由于（）不同，制作工藝也要相應(yīng)地有所變化。
題型：多項(xiàng)選擇題
蛋糕覆面是經(jīng)過(guò)（）操作后制成的。
題型：多項(xiàng)選擇題
同一色相中不同（）的色彩算一種。
題型：多項(xiàng)選擇題
巧克力類(lèi)慕斯和乳酪慕斯中加入的吉利丁比水果類(lèi)慕斯中加吉利丁要少，因?yàn)椋ǎ┰诶鋮s后都有一定的凝固性。
題型：多項(xiàng)選擇題
魚(yú)膠又稱(chēng)（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于制作蛋糕胚的原料一般有（）和砂糖組成。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于慕斯原料乳品的種類(lèi)包括有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
制作慕斯配料中有（），要先分別將其與糖打發(fā)。
題型：多項(xiàng)選擇題
杏仁膏可捏塑放置時(shí)間太久會(huì)導(dǎo)致其（），吃起來(lái)口感不好。
題型：多項(xiàng)選擇題