問(wèn)答題什么是氣相色譜-嗅聞-質(zhì)譜（GC-O-MS）？
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1.問(wèn)答題香氣化合物就是主要揮發(fā)物（含量高的）嗎？
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3.問(wèn)答題匹配度（相似度）最高的化合物就是目標(biāo)化合物嗎？
4.問(wèn)答題為什么用譜庫(kù)檢索時(shí)要扣除本底？
5.問(wèn)答題什么是選擇離子檢測(cè)？
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滋味稀釋分析通過(guò)以下哪個(gè)指標(biāo)可以對(duì)滋味物質(zhì)的貢獻(xiàn)度進(jìn)行排序？（）
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做滋味活性成分分析，常用的感官鑒評(píng)方法有（）
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滋味物質(zhì)分析的一般步驟是什么？
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研究滋味成分，現(xiàn)代最普遍的方法是（）
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滋味成分屬于（）
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非酶褐變的控制因素有哪些？
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質(zhì)譜可以實(shí)現(xiàn)哪些滋味成分的定性分析？（）
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什么是焦糖化褐變？
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