問(wèn)答題香氣化合物就是主要揮發(fā)物（含量高的）嗎？
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高效液相色譜的分離原理是（）
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以下哪種技術(shù)不是滋味成分提取常用的技術(shù)？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
什么是滋味消除？
題型：?jiǎn)柎痤}
凝膠滲透色譜的分離原理是（）
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酶促褐變的機(jī)理有哪些？（）
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牛肉熱加工后主要變化的氨基酸有哪些？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下技術(shù)能對(duì)滋味成分貢獻(xiàn)度進(jìn)行排序的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
哪個(gè)選項(xiàng)是多酚氧化酶的作用？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下可以用于滋味物質(zhì)定性分析的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題