單項(xiàng)選擇題日本餐飲業(yè)在發(fā)展初期存在的最嚴(yán)重問題是（）

A.人員素質(zhì)低下
B.原料來源匱乏
C.餐館菜品陳舊
D.市場容量狹小


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1.單項(xiàng)選擇題中國烹飪協(xié)會(huì)是（）

A.我國管理餐飲業(yè)的政府機(jī)構(gòu)
B.我國餐飲行業(yè)的管理組織
C.我國烹飪研究的最高機(jī)構(gòu)
D.全國性餐飲業(yè)的經(jīng)濟(jì)聯(lián)合體

2.單項(xiàng)選擇題餐飲企業(yè)采用引進(jìn)產(chǎn)品策略，（）

A.一般需要較強(qiáng)的產(chǎn)品開發(fā)技術(shù)實(shí)力
B.能夠盡快縮短與領(lǐng)先者的距離
C.可能會(huì)有一定的風(fēng)險(xiǎn)
D.不必要推出以往在本地或本 企業(yè)內(nèi)從未出現(xiàn)過的餐飲產(chǎn)品與服務(wù)

4.單項(xiàng)選擇題與一般商品不同，多數(shù)菜肴有形商品具有下列哪一項(xiàng)所指的“三位一體”統(tǒng)一性？（）

A.生產(chǎn)、交換與分配
B.生產(chǎn)、交換與消費(fèi)
C.生產(chǎn)、分配與消費(fèi)
D.交換、分配與消費(fèi)

5.多項(xiàng)選擇題餐飲產(chǎn)品本身的功能是餐飲產(chǎn)品的（）

A.核心部分
B.形式部分
C.邊緣部分
D.延伸部分