簡述糟醅酸度過大的危害。

濃香型白酒釀造過程中，原始記錄的內(nèi)容包括哪些？

酵母細(xì)胞數(shù)多，固體酵母用量少；酵母細(xì)胞數(shù)少，固體酵母用量就多。

濃香型白酒釀造過程中的“吹口”，是窖內(nèi)升溫發(fā)酵加熱氣體造成膨脹的現(xiàn)象。

濃香型大曲酒釀造，在窖池不漏的條件下，開窖滴不出黃水，表明窖內(nèi)發(fā)酵不正常。

酒瓶上不應(yīng)有的缺陷是（）

大曲制造的工序包括哪些？

濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點是什么？

下述（）措施可提高濃香型大曲酒的質(zhì)量水平。

大曲的理化指標(biāo)中水分的要求是小于或等于14%。