酵母細胞數(shù)多，固體酵母用量少；酵母細胞數(shù)少，固體酵母用量就多。

下述（）措施可提高濃香型大曲酒的質(zhì)量水平。

濃香型白酒釀造過程中，原始記錄的內(nèi)容包括哪些？

濃香型白酒的風(fēng)格有哪些？

大曲原料小麥的感官標(biāo)準(zhǔn)為（）

大曲的理化指標(biāo)中水分的要求是小于或等于14%。

延長發(fā)酵周期可以降低糟醅酸度；相反，縮短發(fā)酵周期可以提高糟醅酸度。

高粱在配料操作中還起（）作用。

簡述大曲制作的工藝流程。

原料中常見雜質(zhì)主要有（）