在掛糊上漿時，如果希望原料炸制后表面有豐富的氣泡，可采用（）

在加工鮮活的禽類時，禽類的血液有利用價值，不應全部舍棄。

以下哪種原料在掛糊上漿后適合采用低溫慢炸的烹飪方法（）

以下哪種糊在油炸后會呈現(xiàn)出蓬松的效果（）

對于海鮮類原料調味時，以下哪種調味料應謹慎使用，以免掩蓋海鮮本身的鮮味（）

制作鍋包肉時，豬肉掛糊采用（）比較合適。

在掛糊上漿中，為了使糊或漿有特殊的風味，可以加入（）

制作炸雞翅時，雞翅掛糊采用（）能使外皮更酥脆。

鮮活的兔子加工時，兔毛只要大致拔除即可，殘留少量兔毛不影響烹飪。

以下哪種漿適合用于使原料在炒制過程中保持形狀完整（）