單項(xiàng)選擇題面筋制塊后用水煮熟的制品是（）
A.水面筋
B.生麩
C.烤麩
D.油面筋
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題下列食用菌表面為深褐色，可利用其色澤搭配其它原料以增加菜肴色彩的是（）
A.蘑菇
B.草菇
C.香菇
D.平菇
2.單項(xiàng)選擇題下列屬于山珍類的食用菌是（）
A.猴頭蘑
B.金針菇
C.平菇
D.口蘑
3.單項(xiàng)選擇題糟蛋的加工原料通常為優(yōu)質(zhì)的（）
A.鵝蛋
B.鴿蛋
C.雞蛋
D.鴨蛋
4.單項(xiàng)選擇題海參中質(zhì)量最好的是（）
A.方刺參
B.白石參
C.刺參
D.黃玉參
5.單項(xiàng)選擇題蝦類在冷藏時(shí)一般控制的合適溫度是（）
A.－20℃
B.－15℃
C.－4℃
D.0℃
最新試題
馬鈴薯又稱土豆、地蛋。
題型：判斷題
豆腐在烹制中，翻炒用力要輕，以免碎爛。
題型：判斷題
下列哪一種食材屬于根莖類？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪一種調(diào)味料主要用于提升食物的鮮味？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
澄粉的產(chǎn)季一年四季，保鮮方法是低溫儲(chǔ)存法。
題型：判斷題
薯類的產(chǎn)季在什么時(shí)候？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蠶豆的烹調(diào)用途適于炒，燒，煮，拌等烹調(diào)方法。
題型：判斷題
下列哪一種烹飪方法可以保留食材最多的營(yíng)養(yǎng)？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪一種烹飪方法可以去除食材中的異味？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪一種食材屬于動(dòng)物性食材？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題