單項(xiàng)選擇題蝦類在冷藏時(shí)一般控制的合適溫度是（）
A.－20℃
B.－15℃
C.－4℃
D.0℃
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1.單項(xiàng)選擇題九斤黃屬于（）
A.肉用型
B.卵用型
C.兼用型
D.藥食兩用型
2.單項(xiàng)選擇題以下食糖中質(zhì)量最好的是（）
A.綿白糖
B.紅棉糖
C.白砂糖
D.紅砂糖
3.單項(xiàng)選擇題制作醉蝦用的是（）
A.啤酒
B.黃酒
C.葡萄酒
D.白酒
4.單項(xiàng)選擇題制作魚香腸所選用的主要原料是（）
A.小雜魚
B.帶魚
C.鯊魚
D.黃魚
5.單項(xiàng)選擇題干制成螟脯鲞的是（）
A.鮮魷魚
B.鮮墨魚
C.鮮章魚
D.鮮黃魚
最新試題
下列哪一種烹飪方法可以去除食材中的異味？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
豇豆和四季豆屬于果菜類的豆類。
題型：判斷題
豆腐在烹制中，翻炒用力要輕，以免碎爛。
題型：判斷題
米線的保鮮方法是冷藏，氣調(diào)儲(chǔ)存法。
題型：判斷題
下列哪一種食材屬于根莖類？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪一種食材屬于動(dòng)物性食材？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
薯類屬于什么菜類作物？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪一種調(diào)料可以增加食物的辣味？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪一種是畜類產(chǎn)品？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪一種烹飪方法可以保留食材最多的營養(yǎng)？（）
題型：單項(xiàng)選擇題