在制作中式糕點中的“綠豆糕”時，為何常需要將綠豆去皮？（）

下列哪種方法常用于制作中式糕點中的“酥皮”，使其具有層次分明、酥脆可口的特點？（）

下列哪種方式常用于中式糕點中的“上色”處理，使糕點表面呈現(xiàn)金黃色澤？（）

下列哪種方法常用于中式糕點制作中的“印?！奔夹g(shù)，以形成特定形狀的糕點？（）

下列哪種食材常用于中式糕點中增加風(fēng)味和香氣？（）

制作中式糕點中的糯米制品（如糯米糍、糯米卷）時，為何常需將糯米先浸泡再蒸煮？（）

制作中式糕點時，為何有時需要將面團進行“醒發(fā)”處理？（）

下列哪種糖類在中式糕點制作中常用于增加糕點的光澤度和保濕性？（）

糕點制作完成后，為何有時需要進行“回潮”處理？（）

下列哪種食材在中式糕點制作中常被用作天然色素，為糕點增添色彩？（）