在制作中式糕點中的“驢打滾”時，為何需要在外層裹上一層黃豆粉？（）

制作中式糕點時，為何有時需要將面團(tuán)進(jìn)行“醒發(fā)”處理？（）

中國人的糕點講究（）口味。

糕點制作完成后，為何有時需要進(jìn)行“刷油”處理？（）

在制作中式糕點中的“月餅”時，為何常常需要在餅皮中加入轉(zhuǎn)化糖漿？（）

在制作中式糕點中的“月餅”時，為何餅皮常常需要放置一段時間進(jìn)行“松弛”？（）

在制作中式糕點中的“綠豆糕”時，為何常需要將綠豆去皮？（）

糕點制作完成后，為何有時需要進(jìn)行“晾涼”處理？（）

在制作豆沙餡時，為何需要先將紅豆煮至軟爛并過篩？（）

糕點制作中，“包酥”技術(shù)主要用于什么目的？（）