單項選擇題粵菜用料廣博奇異，選料精細，（）甚多。
A．海味肴饌
B．山珍肴饌
C．野味肴饌
D．菌類肴饌
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1.單項選擇題香檳酒或起泡葡萄酒，就中的二氧化碳是以葡萄酒加（）而產(chǎn)生的。
A．糖發(fā)酵
B．醇發(fā)酵
C．氧發(fā)酵
D．墊發(fā)酵
2.單項選擇題五糧液酒屬（）酒，其乙醇含量有38°和58°兩種。
A．醬香型
B．濃香型
C．窖香型
D．清香型
3.單項選擇題設計西餐廳布局之前，首先應確立餐廳的經(jīng)營性質(zhì)，如快餐廳則需要保持（）的氣氛。
A．享受
B．熱烈
C．明快
D．溫馨
4.單項選擇題夏季宴會廳使用空調(diào)應將溫度調(diào)到（）為佳。
A．24℃
B．25℃
C．26℃
D．27℃
5.單項選擇題自助餐臺的設計要注意層次感，裝飾物擺放要高低錯落有致，以便（）。
A．取用
B．減少浪費
C．節(jié)約場地
D．美觀造型
最新試題
酒店服務對服務人員具有強烈的依賴性，酒店服務質(zhì)量和服務人員的在崗狀態(tài)密切相關，這體現(xiàn)出酒店服務的（）特點。
題型：單項選擇題
針對顧客提供有針對性的和靈活性的服務是（）的要求。
題型：單項選擇題
客人的支付方式也是員工在預定過程中必須考慮的因素。
題型：判斷題
最大限度地滿足顧客的超常要求，屬于（）
題型：單項選擇題
當擺杯花的時候，餐巾花底部通常要與杯底相貼。
題型：判斷題
計劃衛(wèi)生的形式不包括（）
題型：單項選擇題
以下哪一款酒不適合做雞尾酒（）
題型：單項選擇題
情景教學法是將學生安排在模擬的、逼真的工作環(huán)境中，要求學生處理可能出現(xiàn)的各種問題。
題型：判斷題
將先前所學的前臺入住、禮賓接待、送客服務連貫起來一起展示的練習屬于強化訓練法。
題型：判斷題
按照表現(xiàn)形式來劃分，（）服務的質(zhì)量主要依賴于服務人員的現(xiàn)場發(fā)揮程度。
題型：單項選擇題