是配備開餐用品，創(chuàng)造順利開餐條件的場所。
是對廚師良好工作氛圍的營造，主要指對廚房通風采光、溫度濕度、地面墻壁等構成廚師工作、廚房生產環(huán)境方面的相關設計。
最新試題
以下哪種魚翅為上等魚翅？（）
“清炒河蝦”的配菜方法是（）。
焯水的冬筍屬于（）原料。
西蘭花的初步加工方法為：清洗→削皮→洗滌。
刺參漲發(fā)以（）為主。
適宜用水發(fā)的原料是（）。
（）適宜于紅燒、清燉。
菜心的初步加工步驟為：清洗→切去老根→切去花朵。
蓮藕的檢驗加工質量為：表皮清洗干凈，無爛疤，無老根，內心無泥沙。
莢果類原料初加工時，除了要掐去蒂和頂尖，還需要撕去兩邊的邊筋。