是配備開餐用品，創(chuàng)造順利開餐條件的場所。
是對廚師良好工作氛圍的營造，主要指對廚房通風采光、溫度濕度、地面墻壁等構(gòu)成廚師工作、廚房生產(chǎn)環(huán)境方面的相關(guān)設(shè)計。
是指員工對其工作崗位所有方面（要做的工作、領(lǐng)導和同事、廚房工作環(huán)境）的感情和反映
最新試題
蘋果適用于采用直削法去皮。
以下哪種魚翅為上等魚翅？（）
（）不是扒三樣的原料。
適宜用水發(fā)的原料是（）。
豬腿肉整塊都是瘦肉，（）含量極少，因此屬于高蛋白、低脂肪且維生素高的肉。
干魷魚的頭、邊翼和身體都用生堿水漲發(fā)。
以海參作為頭菜的宴席稱作海參席。
烹飪中指甲片通常以主料的形式出現(xiàn)，如“火腿豆瓣”、“嫩姜肉片”等。
500g海參可漲發(fā)（）左右。
西蘭花的初步加工方法為：清洗→削皮→洗滌。