以下屬于小包酥的缺點是（）。

具有軟糯、口味清香特點的豆類有哪些？（）

生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。

以下哪種餡心是廣式點心中常見的熟葷餡？（）

叉燒酥制品成熟后，會呈現(xiàn)出明顯的（）。

蒸制雙皮奶應注意（）。

佛手酥的要點是（）。

香麻煎軟餅要（）。

蒸制面點時，應將生坯按一定的間距整齊地擺入墊有（）的蒸屜內。

以豬肉為主料的餡心大部分使用（），因為肉質細嫩，筋少且短，有肥有瘦，吃水多而漲發(fā)性強。