單項(xiàng)選擇題

香麻煎軟餅要（）。

A.小火慢煎
B.中火慢煎
C.旺火慢煎
D.以上都不是

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單項(xiàng)選擇題

以下關(guān)于熟制像形蘿卜說(shuō)法，不正確的是（）。

A.熟制時(shí)應(yīng)用中火蒸制
B.蒸熟稍涼后碼入平盤(pán)
C.剛蒸熟的成品粘性小
D.火力太大會(huì)影響造型

單項(xiàng)選擇題

以下屬于小包酥的缺點(diǎn)是（）。

A.速度慢
B.成品精細(xì)
C.效率高
D.起酥均勻

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