黑菌是西歐特有的一種蘑菇，又名松露菌。

在西餐中一般將橄欖分為黑橄欖和綠橄欖。

小牛肉肉質細嫩、柔軟，脂肪較多。

苦瓜在西餐中主要用于沙拉及配菜。

家禽是西餐中的重要原料，主要品種有雞、火雞、鴨、鵝、珍珠雞、鴿子等。

肥鵝肝中含有大量脂肪，在烹調時可以應用急火。

在西餐中芥末醬作為一種沙司，主要有法式芥末醬和美式芥末醬兩種。

長鰭金槍魚可以用來做生魚片。

特基拉酒的口味兇列，香氣獨特，在西餐中，主要用于西班牙菜肴的調味。

朝鮮薊在西餐中多用作制作開胃菜、沙拉、釀餡。