下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對(duì)成品沒(méi)有影響。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

生拌類咸餡原料加工時(shí)，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

以下對(duì)生物膨松面團(tuán)描述錯(cuò)誤的是（）。

南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，（），難以操作。

熟餡心要用（）來(lái)增加黏度。