判斷題糖油餡中的糖必須是白砂糖。
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1.單項選擇題制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）
A.蔬果泥分布不均
B.面粉未拌勻
C.調(diào)制時間短
D.以上都是
2.單項選擇題調(diào)制蔬果面坯，若成品口感粗糙，可能是（）
A.蔬果泥未打碎
B.面粉質(zhì)量差
C.揉面不充分
D.以上都是
3.單項選擇題蔬果面坯調(diào)制過程中，若面團出現(xiàn)氣泡，可能是（）
A.攪拌過度
B.蔬果泥發(fā)酵
C.水溫度過高
D.以上都是
4.單項選擇題制作蔬果面坯時，若要面團更筋道，可（）
A.添加鹽
B.使用高筋面粉
C.增加蔬果泥的量
D.以上都不對
5.單項選擇題調(diào)制蔬果面坯，若面團太稀，應(yīng)（）
A.加面粉
B.加蔬果泥
C.加熱
D.攪拌