西蘭花的初步加工方法為：清洗→削皮→洗滌。

蓮藕的檢驗(yàn)加工質(zhì)量為：表皮清洗干凈，無爛疤，無老根，內(nèi)心無泥沙。

干香菇如用熱水漲發(fā)，溫度要控制在（）左右。

適宜用水發(fā)的原料是（）。

海參質(zhì)硬的煮發(fā)時(shí)間短，皮薄質(zhì)軟的煮發(fā)時(shí)間長。

（）不是扒三樣的原料。

蘋果適用于采用直削法去皮。

“清炒河蝦”的配菜方法是（）。

刺參漲發(fā)以（）為主。

焯水的冬筍屬于（）原料。