香腸灌裝后，需要進行的操作是：（）。

香腸攪拌過程中，為了防止肉餡飛濺，應：（）。

香腸加工中，若要使香腸口感更嫩，可：（）。

香腸熏制后，為了去除表面的灰塵，應：（）。

香腸攪拌時，應按照什么順序添加調料：（）。

香腸晾曬后，表面有白色結晶，其主要成分是：（）。

香腸絞肉的目的是：（）。

香腸發(fā)酵過程中，微生物的作用是：（）。

香腸發(fā)酵過程中，pH 值下降的原因是：（）。

香腸攪拌不均勻，對香腸品質的影響不包括：（）。