香腸發(fā)酵時(shí)，為了保證發(fā)酵效果，應(yīng)：（）。

香腸灌裝后，若腸衣有破損，應(yīng)：（）。

香腸攪拌不均勻，對(duì)香腸品質(zhì)的影響不包括：（）。

香腸熏制后，為了去除表面的灰塵，應(yīng)：（）。

香腸灌裝時(shí)，如何判斷灌裝量是否合適：（）。

香腸灌裝時(shí)，若發(fā)現(xiàn)肉餡中有異物，應(yīng)：（）。

香腸絞肉的目的是：（）。

香腸晾曬過程中，需要經(jīng)常：（）。

香腸制作中，添加大蒜粉的作用是：（）。

香腸晾曬時(shí)，為了加快干燥速度，可以：（）。