香腸灌裝后，若腸衣有破損，應(yīng)：（）。

香腸晾曬時(shí)，若天氣突變，應(yīng)：（）。

香腸攪拌不均勻，對(duì)香腸品質(zhì)的影響不包括：（）。

香腸加工中，若要使香腸口感更嫩，可：（）。

香腸絞肉過(guò)程中，為了保證衛(wèi)生，應(yīng)：（）。

香腸熏制時(shí)，為了使熏制效果均勻，應(yīng)：（）。

香腸發(fā)酵過(guò)程中，pH 值下降的原因是：（）。

香腸絞肉時(shí)，為了保證絞肉質(zhì)量，應(yīng)：（）。

香腸熏制后，為了去除表面的灰塵，應(yīng)：（）。

香腸攪拌時(shí)，應(yīng)按照什么順序添加調(diào)料：（）。