香腸熏制時，為了減少有害物質(zhì)的產(chǎn)生，可以：（）。

香腸攪拌過度會導致：（）。

香腸晾曬時，若天氣突變，應：（）。

香腸絞肉時，為了保證絞肉質(zhì)量，應：（）。

香腸加工中，為了保證食品安全，應遵循的原則是：（）。

香腸制作中，添加大蒜粉的作用是：（）。

香腸灌裝時，如何判斷灌裝量是否合適：（）。

香腸灌裝時，若肉餡堵塞，應：（）。

香腸絞肉的目的是：（）。

香腸發(fā)酵過程中，pH 值下降的原因是：（）。