香腸灌裝時(shí)，若發(fā)現(xiàn)肉餡中有異物，應(yīng)：（）。

香腸熏制時(shí)，為了減少有害物質(zhì)的產(chǎn)生，可以：（）。

香腸發(fā)酵所用的菌種通常是：（）。

香腸攪拌不均勻，對(duì)香腸品質(zhì)的影響不包括：（）。

香腸制作中，添加大蒜粉的作用是：（）。

香腸灌裝后，需要進(jìn)行的操作是：（）。

香腸發(fā)酵過程中，微生物的作用是：（）。

香腸發(fā)酵失敗的原因可能是：（）。

香腸加工中，以下哪種操作可以減少亞硝酸鹽的使用量：（）。

香腸攪拌過度會(huì)導(dǎo)致：（）。