香腸灌裝時(shí)，如何判斷灌裝量是否合適：（）。

香腸晾曬完成后，應(yīng)進(jìn)行的檢驗(yàn)項(xiàng)目不包括：（）。

香腸制作中，添加料酒的主要作用是：（）。

香腸發(fā)酵過程中，微生物的作用是：（）。

香腸晾曬過程中，若發(fā)現(xiàn)香腸變質(zhì)，應(yīng)：（）。

香腸攪拌不均勻，對(duì)香腸品質(zhì)的影響不包括：（）。

香腸制作中，添加肉桂粉的作用是：（）。

香腸絞肉過程中，為了保證衛(wèi)生，應(yīng)：（）。

香腸加工中，為了保證食品安全，應(yīng)遵循的原則是：（）。

香腸灌裝后，若腸衣有破損，應(yīng)：（）。