香腸晾曬完成后，應(yīng)進(jìn)行的檢驗項目不包括：（）。

香腸制作中，添加肉桂粉的作用是：（）。

香腸灌裝時，若發(fā)現(xiàn)肉餡中有異物，應(yīng)：（）。

香腸絞肉過程中，為了保證衛(wèi)生，應(yīng)：（）。

香腸攪拌不均勻，對香腸品質(zhì)的影響不包括：（）。

香腸熏制時，為了使熏制效果均勻，應(yīng)：（）。

香腸發(fā)酵過程中，微生物的作用是：（）。

香腸發(fā)酵過程中，pH 值下降的原因是：（）。

香腸灌裝時，如何判斷灌裝量是否合適：（）。

香腸熏制的顏色主要取決于：（）。