香腸加工中，若要使香腸口感更嫩，可：（）。

香腸攪拌過度會(huì)導(dǎo)致：（）。

香腸晾曬時(shí)，為了加快干燥速度，可以：（）。

香腸加工中，以下哪種操作可以減少亞硝酸鹽的使用量：（）。

香腸晾曬后，表面有白色結(jié)晶，其主要成分是：（）。

香腸灌裝時(shí)，若發(fā)現(xiàn)肉餡中有異物，應(yīng)：（）。

香腸絞肉前，對(duì)肉進(jìn)行預(yù)處理的目的不包括：（）。

香腸熏制時(shí)，為了減少有害物質(zhì)的產(chǎn)生，可以：（）。

香腸發(fā)酵過程中，pH 值下降的原因是：（）。

香腸灌裝后，若腸衣有破損，應(yīng)：（）。