花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）

以下幾種維生素，還原性最強的是（）

不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）

從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復(fù)合有機溶劑為（）

葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）

香腸制作過程中，過量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質(zhì)使香腸呈綠色（）

關(guān)于風(fēng)味，以下說法不正確的是（）

以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）

以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標準物質(zhì)（）

以下關(guān)于花青素的說法，正確的是（）