廚房的生產(chǎn)作業(yè)規(guī)格中不包括（）。

烹調(diào)工藝的改革與創(chuàng)新必須注重（）。

為了防止老年人缺鈣，應(yīng)每天攝入含鈣豐富且吸收率較高的（）。

把未開(kāi)膛的光雞加工成全雞，適宜使用的刀法是（）。

平衡膳食組成中，每天食用量最少的一類(lèi)食物是（）。

成年人一日混合膳食中，糧食供熱應(yīng)占全天總量的（）。

老年人耐糖量低，易出現(xiàn)血糖增高的情況，為此，膳食中特別要注意控制（）。

菜式“紅燒梅花參”用發(fā)好濕梅花參300克，副料150克，調(diào)味料5.50元。干梅花參每千克1500元，副料每千克28元，若銷(xiāo)售毛利率為48％，該菜品的理論售價(jià)（取整數(shù)）是（）元。

菜肴“碧綠生魚(yú)卷”的命名方法屬于（）。

烹飪工藝的改革創(chuàng)新要注重科學(xué)化，就是要符合（）原則。