判斷題鐵是人體重要的必需元素之一，成人體內(nèi)含鐵約10克。
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1.判斷題碘主要用于機體甲狀腺素的合成。
2.單項選擇題下列物質中能夠強化羰氨反應的選項是（）
A.醬油
B.生姜
C.醋酸
D.水分
4.判斷題維生素C廣泛存在于新鮮的肉類中。
5.單項選擇題下面物質與鈣質結合容易形成難以消化影響吸收的是（）
A.檸檬酸
B.葡萄糖酸
C.乳酸
D.草酸
最新試題
菜式“紅燒梅花參”用發(fā)好濕梅花參300克，副料150克，調味料5.50元。干梅花參每千克1500元，副料每千克28元，若銷售毛利率為48％，該菜品的理論售價（取整數(shù)）是（）元。
題型：單項選擇題
現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運作中，（）不屬于生產(chǎn)制作的手工性的特點。
題型：單項選擇題
（）是管理的重點，是在總體目標既定的前提下具體實現(xiàn)。
題型：單項選擇題
烹調工藝的改革與創(chuàng)新必須注重（）。
題型：單項選擇題
論述廚房組織結構的設置。
題型：問答題
能同時生產(chǎn)提供200-300個餐位顧客用餐的廚房為（）。
題型：單項選擇題
平衡膳食組成中，每天食用量最少的一類食物是（）。
題型：單項選擇題
對于每日四餐的人群來說，夜宵提供的熱量應占全日總量的（）。
題型：單項選擇題
菜肴原料具有什么的形態(tài)下列不正確的是（）
題型：單項選擇題
通常會將醋分成（）。
題型：單項選擇題