判斷題維生素C廣泛存在于新鮮的肉類中。
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1.單項選擇題下面物質(zhì)與鈣質(zhì)結(jié)合容易形成難以消化影響吸收的是（）
A.檸檬酸
B.葡萄糖酸
C.乳酸
D.草酸
3.單項選擇題發(fā)生聚合反應(yīng)的食用油脂特點是（）
A.油脂黏度增大
B.油脂黏度降低
C.油脂黏性不變
D.油脂失去黏性
4.判斷題脂肪是體內(nèi)貯存能量的“倉庫”。
最新試題
論述廚房組織結(jié)構(gòu)的設(shè)置。
題型：問答題
對于每日四餐的人群來說，夜宵提供的熱量應(yīng)占全日總量的（）。
題型：單項選擇題
菜肴原料具有什么的形態(tài)下列不正確的是（）
題型：單項選擇題
最能夠反映菜肴意境美的是（）。
題型：單項選擇題
以下關(guān)于軟炒成品成熟度的要求，錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
菜肴“碧綠生魚卷”的命名方法屬于（）。
題型：單項選擇題
傳達(dá)、分派各類菜肴給爐灶廚師烹調(diào)的是（）的步驟。
題型：單項選擇題
成年人一日混合膳食中，糧食供熱應(yīng)占全天總量的（）。
題型：單項選擇題
通常情況下，營養(yǎng)配餐應(yīng)考慮成人每日固形物進(jìn)食量多為（）kg左右。
題型：單項選擇題
廚房設(shè)備選擇應(yīng)掌握以下原則：①安全性原則②實用便利性原則③發(fā)展革新原則④（）。
題型：單項選擇題