單項(xiàng)選擇題平衡膳食組成中，每天食用量最少的一類食物是（）。
A.蛋類及乳類
B.肉類
C.蛋類
D.油脂類
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1.單項(xiàng)選擇題廚房設(shè)備選擇應(yīng)掌握以下原則：①安全性原則②實(shí)用便利性原則③發(fā)展革新原則④（）。
A.先進(jìn)性原則
B.廉價(jià)性原則
C.經(jīng)濟(jì)、可靠性原則
D.牢固性原則
2.單項(xiàng)選擇題安排零點(diǎn)廚房的生產(chǎn)，檢查并監(jiān)督切配、爐灶、冷菜、點(diǎn)心等各崗位按規(guī)定的操作程序進(jìn)行生產(chǎn)是（）的崗位職責(zé)。
A.中餐廚師長(zhǎng)
B.加工廚師長(zhǎng)
C.總廚師長(zhǎng)
D.宴會(huì)廚師長(zhǎng)
3.單項(xiàng)選擇題烹調(diào)工藝的改革與創(chuàng)新必須注重（）。
A.標(biāo)準(zhǔn)化
B.多樣化
C.刀工技法
D.原料選擇
4.單項(xiàng)選擇題孕婦出現(xiàn)手足抽搐癥狀時(shí)，應(yīng)考慮到其膳食中（）攝取不足的情況。
A.鈣
B.鐵
C.銅
D.鋅
5.單項(xiàng)選擇題對(duì)于每日四餐的人群來說，夜宵提供的熱量應(yīng)占全日總量的（）。
A.10%-15%
B.25%-30%
C.40%
D.45%-50%
最新試題
對(duì)金華火腿的闡述不對(duì)的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烹調(diào)藝術(shù)的呈現(xiàn)，最初表現(xiàn)在（），是中國(guó)菜的一大特點(diǎn)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
對(duì)于每日四餐的人群來說，夜宵提供的熱量應(yīng)占全日總量的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
合理安排筵席上菜的原則要求（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下選項(xiàng)對(duì)烹飪?cè)细泄勹b定方法的描述，正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
“食在廣州”其中一個(gè)涵義是指廣東人講究飲食，以美食為樂事。這是粵菜發(fā)展的一個(gè)優(yōu)勢(shì)。這個(gè)優(yōu)勢(shì)屬于（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
菜肴“碧綠生魚卷”的命名方法屬于（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
傳達(dá)、分派各類菜肴給爐灶廚師烹調(diào)的是（）的步驟。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烹調(diào)工藝的改革與創(chuàng)新必須注重（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
平衡膳食組成中，每天食用量最少的一類食物是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題