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食品分析問答題每日一練(2020.06.06)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題試解釋食品分析中樣品的制備方法。

參考答案：樣品制備方法因產(chǎn)品類型不同而異。液體、漿體或懸浮液體一般將樣品搖勻，充分?jǐn)嚢琛；ゲ幌嗳艿囊后w應(yīng)首先使用不相溶的成分分離，...

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2.問答題測定樣品中還原糖含量時(shí)，要在沸騰條件下進(jìn)行滴定，并且要對樣品進(jìn)行預(yù)滴定，目的分別是什么？

參考答案：保持沸騰目的：本反應(yīng)以次甲基藍(lán)的氧化態(tài)藍(lán)色變?yōu)闊o色的還原態(tài)，來指示滴定終點(diǎn)。次甲基藍(lán)變色反應(yīng)是可逆的，還原型次甲基藍(lán)遇氧...

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3.問答題樣品的采集與處理包括的主要概念和操作過程。樣品種類及其之間關(guān)系？采樣的類型？

參考答案：樣品類型：
1、檢樣：由整批被檢對象的各部分，或生產(chǎn)線上的不同時(shí)間，使用適當(dāng)?shù)墓ぞ撸匆?guī)定的方法采取的小量被檢...

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4.問答題簡述牛乳中摻抗生素的檢驗(yàn)方法。

參考答案：用移液管吸取混合均勻的待測乳和正常牛乳各10ml，分別放入2個(gè)錐形瓶中，然后各加入酚酞指示劑5滴，用0.1mol/mlN...

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5.問答題國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)代號字符的含義？與食品分析標(biāo)準(zhǔn)有關(guān)的幾種國外組織機(jī)構(gòu)的英文縮寫含義？

參考答案：國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)代號的含義：GB國家標(biāo)準(zhǔn)是國內(nèi)最有權(quán)威的標(biāo)準(zhǔn)，QB輕工行業(yè)代號，LS糧食行業(yè)代號，SB商業(yè)行業(yè)代號，GH供銷行業(yè)...

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