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食品加工基礎(chǔ)單項選擇題每日一練(2020.04.20)

來源：考試資料網(wǎng)

1 叉燒包的熟制方法是（）

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2 用瓦斯煮飯時在燜飯階段火力大小之控制應(yīng)（）

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3 原料的硬化處理是為了提高果肉的硬度，增加耐煮性，防止軟爛，下列不屬于的硬化劑是（）。

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4 米漿一公斤的重量等于（）

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5 下列何者屬于冷水面食（）

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