初級農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員章節(jié)練習(2020.06.09)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題原始記錄是質(zhì)量保證體系運行的有效性最重要的客觀證據(jù)。

2.填空題（）在糧食籽粒內(nèi)很不穩(wěn)定，可在環(huán)境溫、濕度的影響下自由出入，糧食水分的增減主要是游離水的變化。

3.判斷題測定玉米容重的容重器其漏斗筒的下口直徑為40mm。

4 下列糧食樣品可以采用四分法分樣的是（）。

5.判斷題測定小麥粉中的磁性金屬物含量，洗滌吸取出的磁性金屬物常用去離子水。

6.問答題粗蛋白質(zhì)測定的主要儀器、試劑及主要步驟。

參考答案：主要儀器有：凱氏微量定氮儀、凱氏瓶、蒸汽發(fā)生器、外用電爐、微量滴定管、移液管、溶量瓶、洗器瓶、量筒、吸耳球等。

7 算式的計算結果應以（）位有效數(shù)字報出

8.問答題油脂的含皂量測定的主要儀器及操作步驟。

參考答案：桓溫水浴鍋、外用電爐、微量滴定管、量筒、燒杯、錐型瓶、分析天平0.0001g、天平：感量為0.01g。操作步驟：

9 實驗室常用的干燥劑有（）。

10.問答題甲乙兩人同時向某糧庫賣玉米，二者的水分、雜質(zhì)均超過國家標準，其它品質(zhì)相同，甲被減價扣量，對乙未做任何處理，可能嗎？為什么？

參考答案：這種情況是可能的。其原因是：甲乙雖然水分、雜質(zhì)均超過國家標準，但甲已經(jīng)超過了減價扣量的規(guī)定數(shù)值，即雜質(zhì)0.5%、水分1%...

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