初級農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員章節(jié)練習(2020.06.09)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題甲乙兩化驗員同時對一份玉米進行雜質(zhì)檢驗，甲僅用3.0mm的JSG篩層，乙在用3.0mm的JSG篩層的同時，又用了其它篩層，二者檢驗的結(jié)果能一樣嗎？為什么？哪個是正確的？

參考答案：甲乙檢驗結(jié)果不會一樣。因為：甲未按技術(shù)規(guī)程要求輔助篩層，僅用了絕對篩層，導(dǎo)致絕對篩層上的篩理物與乙比變大，使篩理效率相對...

2.問答題袋具不一致時，怎樣扦取樣品。

一般說受檢的糧食，袋具應(yīng)一致，不一致時視裝具的量不同按比例扦取樣品。

3 配制30%的質(zhì)量體積分數(shù)溶液是指稱取（）。

4 我國稻谷質(zhì)量標準中，粳型稻谷的中等指標為出糙率應(yīng)大于等于（）。

5 確定最佳碾磨量和最佳碾磨時間，是以得到均勻的國家標準（）加工精度大米為判斷標準。

6.填空題《糧食質(zhì)量監(jiān)管實施辦法》中規(guī)定長江以北地區(qū)糧食正常儲存年限是：稻谷3年、小麥4年、玉米（）年、大豆2年、食用植物油2年。

7.問答題小麥粉面筋測定標準方法及操作技術(shù)。

參考答案：標準方法為：清水手洗法。
操作技術(shù)：按面粉級別稱取試樣，和成面團置于1.0mm篩層上在水中靜止20min，輕輕...

8 小麥粉加工精度是以小麥粉的（）來表示的。

9 測定脂肪酸值提取和滴定過程的環(huán)境溫度應(yīng)控制在（）。

10.判斷題測定玉米容重的容重器其漏斗筒的下口直徑為40mm。