酒店餐飲管理章節(jié)練習(xí)(2020.05.31)

來源：考試資料網(wǎng)

1 超額訂房數(shù)量的確定要考慮下列幾種客人的數(shù)量（）

2.判斷題夜間稽核是指在夜間進(jìn)行催收賬款和財(cái)務(wù)統(tǒng)計(jì)的專項(xiàng)財(cái)務(wù)工作。

3.判斷題安裝社會(huì)信息采集系統(tǒng)的電腦任何人都可以操作。

4.判斷題目前，從我國(guó)飯店業(yè)的規(guī)?？矗饕且灾行⌒惋埖隇橹鳌?/a>

5.判斷題崗位責(zé)任制是以崗位為單位，具體規(guī)定了每個(gè)崗位及該崗位人員的職責(zé)、工作內(nèi)容、工作范圍、作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、權(quán)限、工作量、分配形式、考核辦法等的責(zé)任制度。

6.判斷題對(duì)客人要存放的物品要檢查存放的物品外觀及安全性能進(jìn)行檢驗(yàn)，對(duì)客人要存放的物品的內(nèi)容進(jìn)行檢驗(yàn)。

7 總臺(tái)服務(wù)人員對(duì)客人要（），不要縮頭縮腦或躲躲閃閃。

8.問答題收銀早班工作程序是什么？

參考答案：1、與上一班當(dāng)面交接，查看交班記錄，了解有關(guān)待處理事項(xiàng)。
2、清點(diǎn)各類信用卡數(shù)目，核對(duì)備用金金額。
...

9 下列哪些項(xiàng)目可以轉(zhuǎn)啞帳應(yīng)收未收（）

10.判斷題嵇總建議將高端酒店建設(shè)成藝術(shù)生活化和生活藝術(shù)化的地方。