酒店餐飲管理章節(jié)練習(2020.06.05)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題酒店房型有標準雙人間、標準單人間、豪華單間、行政單間、行政套房、總統(tǒng)套房。

2.問答題客人反映電話老是掛不通，怎么辦？

參考答案：1、首先要了解清楚客人是否掌握掛發(fā)電話的方法，如果是客人未掌握掛發(fā)電話的方法，應詳細介紹使用方法，在未了解清楚的情況下，...

3.判斷題銀器餐具分為純銀和鍍銀兩種，餐廳多以純銀餐具為主。

4 接待人員要正確地掌握抱怨事件的起由，鄭重向顧客道歉，并且對客人始終保持（）姿態(tài)，且不可有挑釁的言語和動作。

5 PMS系統(tǒng)中，入住接待主要包括（）

6.問答題簡述宴會預定的程序。

參考答案：①接受預定；
②填寫宴會預定單；
③填寫宴會安排日記簿：
④簽訂宴會合同書；
⑤...

7.填空題雷雨天氣應拔出電視機的天線插頭及（）插頭，避免因雷擊造成電視機損壞。

8 公安機關通過系統(tǒng)下發(fā)的通知類型有（）。

9.問答題一般客人對酒店有哪些感覺需求呢？

參考答案：第一、對酒店環(huán)境的感覺，期待優(yōu)雅而溫馨的環(huán)境；
第二、對酒店服務的感覺，需要貼心而親善的服務；
第三...

10 （）是一種緊湊布局的方法，適用于小型飯店。