食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)章節(jié)練習(xí)(2020.01.03)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題大腸菌群在結(jié)晶紫中性紅膽鹽瓊脂（VRBA ）上的典型菌落形態(tài)是紫紅色，有膽鹽沉淀環(huán)。

2.名詞解釋尿素酶（Urease）試驗(yàn)

參考答案：有些細(xì)菌能產(chǎn)生尿素酶，將尿素分解、產(chǎn)生2個(gè)分子的氨，使培養(yǎng)基變?yōu)閴A性，酚紅呈粉紅色。

3 有關(guān)霉菌菌落特征說法錯(cuò)誤的是（）。

4 有關(guān)呼吸鏈或電子傳遞鏈說法錯(cuò)誤的是（）

5.名詞解釋大腸菌群MPN

參考答案：大腸菌群MPN是采用一定的方法，應(yīng)用統(tǒng)計(jì)學(xué)的原理所測(cè)定和計(jì)算出的一種最近似數(shù)值。

6.填空題一般培養(yǎng)基的制備主要程序可分為：稱量、（）、調(diào)節(jié)pH、過濾、（）、加塞包扎、（）和無菌檢查等步驟。

參考答案：溶解；分裝；滅菌

7.問答題培養(yǎng)基根據(jù)用途劃分為三類，加以比較。

參考答案：1：增殖培養(yǎng)基：根據(jù)某種微生物的生長要求，加入有利于這種微生物生長繁殖而不適合其他微生物生長的營養(yǎng)物質(zhì)配制而成的培養(yǎng)基，...

8.判斷題初級(jí)代謝是指微生物生長到一定時(shí)期，合成一些對(duì)微生物的生命活動(dòng)無明顯功能的物質(zhì)的過程，這一過程的產(chǎn)物即次級(jí)代謝產(chǎn)物。