營養(yǎng)師基礎知識(公共科目)營養(yǎng)學基礎章節(jié)練習(2019.05.06)

來源：考試資料網(wǎng)

1 （）缺乏可引起巨幼紅細胞貧血。

2 鋅的生理功能有（）。

3 下列屬于條件必需氨基酸的有（）。

4.判斷題高滲性脫水以電解流失為主，水的流失相對較少。

5 下面說法正確的有（）。

6.問答題簡述鈣過量會對人體產(chǎn)生的危害。

參考答案：（1）導致腎結(jié)石，與腎結(jié)石患病率增加有直接關系。
（2）奶堿綜合征，典型癥候群包括高血鈣癥、堿中毒和腎功能障礙...

7 下列食物中維生素E含量豐富的是（）。

8.問答題簡述維生素B1的生理功能。

參考答案：（1）構(gòu)成輔酶，維持體內(nèi)正常代謝。維生素B1在硫胺素焦磷酸激酶的作用下，與三磷酸腺苷（ATP）結(jié)合形成硫胺素焦磷酸（TP...

9 失水時表現(xiàn)為口渴、尿少、尿比重增高，屬于（）。

10 膳食纖維的主要功能包括（）。