肉在燉煮過程中，膠原蛋白的分解可使肉質(zhì)嫩化。

季節(jié)的不同對(duì)食物風(fēng)味要求也不同，春多酸，夏多辛，秋多苦，冬多咸。

血壓與膳食鉀、尿鉀、總體鉀或血清鉀呈正相關(guān)。

胃是消化蛋白質(zhì)最重要的場(chǎng)所。

唾液中的溶菌酶可以殺滅一部分進(jìn)入口腔內(nèi)的微生物。

我國居民的膳食結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是（）

供給能量是蛋白質(zhì)的主要功能。

鐵缺乏的臨床表現(xiàn)比較廣泛，以下癥狀說法正確的（）

蛋黃和蛋清中鐵的含量很高，因此鐵的吸收率也很高。

胃的運(yùn)動(dòng)形式有緊張性收縮，節(jié)律性分節(jié)運(yùn)動(dòng)和蠕動(dòng)三種形式。