食品科學技術章節(jié)練習(2018.06.22)
來源：考試資料網(wǎng)2.問答題簡述食源性疾病發(fā)生的三要素？
4.判斷題埋藏是將果蔬按一定層次埋放在泥、沙、糠等埋藏物內(nèi)，由于埋藏物的溫度、濕度受外界的影響比較小，再加上埋藏形成了封閉狀態(tài)，有一定的氣調(diào)作用，從而達到貯藏保鮮的目的。
參考答案：綠色食品生產(chǎn)加工過程中需貫徹執(zhí)行的政策和法規(guī)主要有：⑴.國務院關于開發(fā)“綠色食品”有關問題的批復；⑵.農(nóng)業(yè)部關于印發(fā)《綠...
8.問答題綠色食品加工的基本原則是什么？
9.名詞解釋冷鏈（cold chain）
10.問答題簡述炭疽病畜的處理措施
